レタスで血糖値の急激な上昇を抑えよう

解説

ラーメンやパスタ、丼ものなど日本人ならみんな大好きですよね！お腹いっぱい食べるとなんて幸せな気分になるのでしょう！

しかし、これらの食事は血糖値の急上昇と急降下を引き起こしてしまうことがあります。クギのようにとがった血糖値のグラフを描くことから、“血糖値スパイク”や“グルコーススパイク”と呼ばれ、急な眠気や頭痛、イライラなど、仕事の能率を下げる症状につながってしまうんです。そして、長い間には糖尿病のリスクも高まってしまいます。

そこで野菜の力を召還。食物繊維が豊富に含まれているレタスを食べると、血糖値が急激に上がるのを防ぐことができます。サラダでもよいですし、スープにするとたっぷりの量を食べられるのでおすすめです。

食物繊維だけでなく、カロテンが豊富なのがサニーレタスやサラダ菜などの濃い色のレタスです。このカロテンは免疫力を高める効果があります。

健康によいとされるレタスですが、一度にたくさん食べようと思ってもなかなか食べられないものですよね。そんな時は加熱すると、かさが減り、多くの量を食べることができます。食物繊維を多くとりたい人はぜひ加熱して食べてみてくださいね。