解説
トマトを食べると医者が青くなる、ということわざがあるほど栄養豊富なトマトですが、高血糖予防にも効果を発揮！
トマトの赤色はリコピンという色素で、強力な抗酸化力があり、ストレスに強い身体を作ると同時に、血糖値の上昇を抑える働きもあります。
食後に血糖値のがジェットコースターのように急上昇、急降下することを“血糖値スパイク”または“グルコーススパイク”といい、頭が痛くなったり、強い眠気を感じたり、イライラしたり急に空腹を感じたりします。トマトはこんな困った症状も防いでくれるというわけです。
ミニトマトは糖質が多く含まれているので、血糖値が気になるなら大玉のトマトを選びましょう。トマトが苦手な人は、スイカやピンクグレープフルーツもオススメ。これらのフルーツの赤色もリコピンです。
＜参考文献＞
■田地陽一編 羊土社
『基礎栄養学 改訂第2版』
■香川芳子著、監修 女子栄養大学出版部
『食品成分表2015』
■蒲原聖可著、マキノ出版
『ファイトケミカルで病気を防ぐ−ベータカロチン、リコピン、ポリフェノールなど話題の成分の薬効を解説』
編集 : 日本健康情報センター
統計データ
月に１回以上、トマトを食べていない人は、血糖値が基準値を超えやすくなるリスクが3.25倍になります。
A: 月に１回以上、トマトを食べていますか？
B: 血糖値は基準値を超えていますか？
| A | |
|---|---|
| はい | いいえ |
|
74.8%
231人 |
25.2%
78人 |
| B | |||
|---|---|---|---|
| はい | いいえ | はい | いいえ |
|
5.5%
17人 |
69.26%
214人 |
5.18%
16人 |
20.06%
62人 |
| Z検定値 | 3.25 |
|---|---|
| オッズ比 | 3.25 |
| 信頼度 | 99.8% |
集計数:309人
- ・オッズ比
AをしないとBになるリスクがX倍になることを示しています。 - ・信頼度
信頼度はデータの関連性の正しさを表しています。
（統計学のZ検定を使用）
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